Angèle et Florent Pinot sont apiculteurs professionnels depuis quatre ans. Avec 450 ruches en production, ils fabriquent du miel de sapin, de montagne et de châtaigner sur le Massif vosgien. Mais aussi du miel d’acacia, de fleurs et de tilleul sur la Plaine des Vosges et en Haute-Saône. A chaque début de saison, Florent Pinot choisi soigneusement l’endroit où ses ruches seront posées pour faire du miel de sapin. Vient ensuite l’étape de la transhumance. Toutes les ruches ont passé l’hiver dans la Plaine où il fait moins froid. Une partie d’entre elle sera alors déplacée sur le Massif vosgien pour le miel de sapin et de montagne.

Le miel est ensuite récolté dans la miellerie, située à Ferdrupt, où Angèle les met en pot. Une partie de la production est mise en rayon dans leur magasin de vente en direct et une autre est envoyée à d’autres producteurs locaux pour les transformer en savons ou boissons. La fin de la saison approchant déjà, les abeilles retourneront bientôt passer l’hiver dans la Plaine après avoir bien travaillé. Angèle et Florent estiment avoir produit entre 40 et 50kg de miel par ruche, en moyenne, en 2020. Une année prolifique, contrairement à 2019, où une dizaine de kilos par ruche avait été produit. Cette année, Angèle et Florent vont faire tester leur miel auprès du Laboratoire Départemental Vétérinaire et Alimentaire des Vosges afin de labelliser leur miel de sapin : "AOP miel de sapin des Vosges".